お好み焼きの固さ、柔らかさ

お好み焼き粉を使って、お好み焼きの固さを、好みに固さで焼くには、どうしたらいいかと検索。
まずは、余談から。お好み焼き粉１００ｇ、水１００ｍｌの記述に、計量器が二つ必要になるじゃないかと素朴な疑問。なんだ、水１００ｍｌは、水１００ｇと同じだったら、どうして単位を揃えてくれないのだと疑問に。（この場合の計量では室温は無視）。さらに、計量カップで水１００ｍｌは許せるとしても、粉の１００ｇを計量カップで計る事に、どうなっているんだと、さらに、疑問が深まりでした。
そんな事を思いながら、お好み焼きを何十年ぶりに焼いてみる事に。野菜が少なかったのか、固めのお好み焼きに、何故？と”お好み焼き　固さ　柔らかさ”で検索。
お好み焼き、もんじゃ焼き、明石焼き、たこ焼き、広島風お好み焼き、玉子焼きに、固さの原因は、雑ぜ焼きと卵？と思ったり、そして、粉の多さも、そして、キャベツの繊維をつなぎにしたらと思ったりで、雑ぜ焼きだけど、たまご抜き、キャベツたっぷりで、粉は半分にして、次回は挑戦しようと思いました。もちろん、豚肉、紅しょうが、乾燥小エビ、ネギ、のり、削りカツオ節も入れてですが。