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2011年4月19日 (火)

旬を楽しむは、ワラビ佃煮から、ワラビのトロトロ佃煮

Warabi_tsukudani_201104171 Warabi_tsukudani_201104172 トロトロ食感も美味しい、ワラビの佃煮
なめこ佃煮の様な食感のワラビの佃煮に作りは、重曹を入れた、あくぬき時に、茹で過ぎる事。
そして、歯ごたえのある、シャキシャキわらび佃煮もいいけど、トロトロワラビ佃煮の方が、もっと、ワラビの風味が楽しめると思った一品になりました
一言
ワラビ佃煮の風味を引き立たせたのは、甘煮にする時に入れた、炒り胡麻と一味の適量だったのかな!?。

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