旬を楽しむは、ワラビ佃煮から、ワラビのトロトロ佃煮

トロトロ食感も美味しい、ワラビの佃煮。
なめこ佃煮の様な食感のワラビの佃煮に作りは、重曹を入れた、あくぬき時に、茹で過ぎる事。
そして、歯ごたえのある、シャキシャキわらび佃煮もいいけど、トロトロワラビ佃煮の方が、もっと、ワラビの風味が楽しめると思った一品になりました。
一言。
ワラビ佃煮の風味を引き立たせたのは、甘煮にする時に入れた、炒り胡麻と一味の適量だったのかな！？。