焼き鳥屋さんで、黙っていても出てくるのは、すずめの丸焼き

ビールに、串は、すずめとレバーの照り焼き。そして、後、一杯は、濁り酒。これが、私の、焼き鳥屋さんでの定番。
さすがに、丸裸になって冷蔵庫で、ビニール袋の中で、沢山眠っているスズメを写す気にはなりませんでしたが、すずめの丸焼きが好物なんです。
最初の内は、姿焼きのすずめを口にした時は、頭を歯で噛み砕こうとすると吐き気がしたものですが、今では、他の食べ物では味わえない、スズメの骨のバリバリ感と頭部の肉汁が好きになってしまいました。
余談。
すずめを袋詰めのまま眠らせておくより、食べて供養と思って、焼き鳥やさんへ行くと、いつも注文です。形としては、魚の丸焼きと一緒なのに、何故か注文される人が、ごく希な、すずめの丸焼き、皆さんも、いかがですか？。

酒の肴の、やきとり缶をアレンジ？

地元メーカーが出している、すみ炭、たれ味の、やきとり缶を小皿にあけ、電子レンジで温め、酒の肴に。そして、いつもの様に、残り物と有る物で、ご飯を食べる事に。
酒の肴の残った僅かな具と出し汁に、たまごとご飯をのせ、レンジ７００ワットで１分３０秒温め。
レンジから取り出し、かき混ぜ、「さて、なんて名前を付けようか！」でした。具がもっとあったら、鳥親子釜飯、今回は、具がほとんど無かったので、「焼き鳥風味、卵混ぜご飯」とでもしておきます。

アサリの酒蒸しの残り半分とスープで、アサリの炊き込みご飯

酒の肴に、カツオのたたきとアサリの酒蒸しだったのですが、コップの酒も無くなり、アサリの酒蒸しの残り半分と蒸した時のスープで、アサリの炊き込みご飯に、簡単温め電子レンジ調理。（アサリの酒蒸しに使用した、アサリの量は、スーパーで売っている一袋）。
アサリの実を貝殻から外し、スープをキッチンペーパーで濾して、丼のアサリの具材に、味付けは、醤油適量。
電気釜の暖かいご飯を、丼のアサリとスープに浸るぐらいの量を入れ、レンジ用蓋をして、後は、電子レンジの温めボタンを押すだけ。
焦げ目を付けたければ、あと、少し温めるかすればいいのですが、手抜きをして、ちょっと、スープが多目の”アサリの炊き込みご飯”の出来上がりでした。（一人分）。
手抜き調理に名前をつけるなら、結果は、”アサリ雑炊”の方が、いいのかも！？。

子供も飲めるノンアルコールの甘酒に

１月の頂き物の甘酒の元。子供も飲めるような甘酒に、飲む機会を逃し、まだ、冷蔵庫の野菜室に沢山あり、忘れたような時期になったけど、飲む事に。
そして、作った甘酒に、生のショウガをアクセントに使用しないと、大人が飲むには物足りないと感じました。一宮の甘酒祭りもノンアルコール、材料の質感も同じ様で、米のつぶれた形もあり、ショウガが必須と納得でした。
材料は、生ショウガ少々、オタマ三杯の甘酒の元。
甘酒の元を水で、倍に薄め、煮立ったら、生ショウガをすりおろして入れ、暫く煮立てて完了。
体が温まる御粥、そんな、雰囲気の一杯に。一気に、２、３杯は飲めそうだけど、胃の寝酒のスペース確保に、一杯だけ飲む事に。

ご飯を手鍋で炊いてみました

湯のみ一杯の米を、厚手の手鍋で炊いてみました。（２００７年１２月３１日、ご飯がなくなり、２００８年１月１日朝は雑煮という事もあり、どちらも、自炊になりますけど）。
水の量は、電気ガマの目盛りを頼りに、適当。ガスの火力調節も、沸騰するまで強火で、
鍋蓋の穴から吹き零れない程度の火力で１０分ほどで、
湯気の量が少なくなったので、そのあと、弱火で１０分ほど、
湯気がさらに少なくなったので、最後は、強火で焦げ臭くなるまで、１分もかけなかったと思うけど、その後は、蒸らしに、１５分。出来上がりは、インスタントのご飯より固めだったけど、冷えたご飯は、水を少しかけ、レンジで、暖めて食べました。
反省。
柔らかく焚くなら、水の量次第、鍋蓋に穴があることも考慮すれば、米と水の量は１対２でもいいかも知れません。（まだ、試しては居ませんが、湯のみ一杯の米に、湯のみ２杯の水でも、いいかも）。

寒くなってきたので辛口で、お酒を頼んだら酒呑童子でした

京都丹後のお酒、振り仮名の”しゅてんどうじ”に、酒天童子と思っていたら酒呑童子と書かれていました。また、酒瓶の蓋には、ハクレイ酒造の”白嶺”の文字も。
余談。
ハクレイ酒造さんのＨＰにあった、”大江山の鬼伝説”に、検索して、鬼のホームページにもリンク。この、お酒、大辛口とありましたが、私の味覚が狂っているのか、甘口に感じました。最近、聞いた覚えの、三増酒に、清酒、日本酒、三倍酒、三増酒を検索して、解説のあった、神田和泉屋案内さんのＨＰにリンクも。

アユの塩焼き、秋のアユは卵も一杯

今の季節、酒の肴は、アユの塩焼きが一番！。今のアユ、お腹には卵も一杯、そして、塩焼きで、卵もホクホク！。素人が、頭も骨も食べる様に焼くには、根気も要りますが、そこまで無理としても、十分、酒の肴として楽しめます。
余談。
サンマ（秋刀魚）の刺身もいいのですが！。サンマの刺身もスーパーに並んでいるのかな？。検索すると、スーパーに並んでいそう！。
１０月３日追記。
何も気にせずにスーパーで鮎を買ってきたら、頭の後がせり上がっているオスの鮎で、白子は小さくて、大失敗も。卵を持ったアユを食べたければ、購入する時は、”子持ちアユ”の表示をしっかり確認した方がいいようでした。

松永ひと美さんから聞いた、青森八戸”せんべい汁”の話題に

新聞にも取り上げられた、せんべい汁、八戸せんべい汁研究所の文字に、内容を知りたくなり、また、”青森八戸”せんべい汁”で使われる「せんべい」も手作りしたくて検索。
言葉で”せんべいじる”と聞くと、思い浮かぶ文字は、「煎餅汁」でしたが、漢字で”煎餅”でなく、ひらがなで”せんべい”、また、材料も、米粉でなく、小麦粉と塩である事を知りました。
せんべい汁用せんべいのレシピは見つける事が出来ませんでしたが、「せんべいの楽しみ」（煎餅を知り、おいしく食べましょう！）で、何かヒントを得られたような気がしました。
八戸リンク。
進め！八戸せんべい汁推進委員会（せんべい汁だけでない内容に”八戸観光にもいいかも！”）。
小麦粉煎餅はないかなと探してみたページ。
日清製粉グループ本社->こむぎ粉くらぶ（小麦粉料理アラカルト）。
日清製粉グループ本社->こむぎ粉くらぶ->全国粉料理MAP（全料理INDEX）。

豆腐と茄子のミックスで、麻婆ミックス？

”麻婆豆腐も食べたいし、麻婆茄子も食べたいな”で、面倒だから、酒の肴は、麻婆豆腐の素で、豆腐と茄子のミックス麻婆となりました。
余談。
”ミックス麻婆”で検索すると、１件ヒットしました。そこには、麻婆野菜も含めたミックス。そして、麻婆丼の文字も。ちなみに、私が好きな食べ方は、中華飯と麻婆飯。これ、皿に盛るからＯＯ飯、丼にもればＯＯ丼。

お好み焼きの固さ、柔らかさ

お好み焼き粉を使って、お好み焼きの固さを、好みに固さで焼くには、どうしたらいいかと検索。
まずは、余談から。お好み焼き粉１００ｇ、水１００ｍｌの記述に、計量器が二つ必要になるじゃないかと素朴な疑問。なんだ、水１００ｍｌは、水１００ｇと同じだったら、どうして単位を揃えてくれないのだと疑問に。（この場合の計量では室温は無視）。さらに、計量カップで水１００ｍｌは許せるとしても、粉の１００ｇを計量カップで計る事に、どうなっているんだと、さらに、疑問が深まりでした。
そんな事を思いながら、お好み焼きを何十年ぶりに焼いてみる事に。野菜が少なかったのか、固めのお好み焼きに、何故？と”お好み焼き　固さ　柔らかさ”で検索。
お好み焼き、もんじゃ焼き、明石焼き、たこ焼き、広島風お好み焼き、玉子焼きに、固さの原因は、雑ぜ焼きと卵？と思ったり、そして、粉の多さも、そして、キャベツの繊維をつなぎにしたらと思ったりで、雑ぜ焼きだけど、たまご抜き、キャベツたっぷりで、粉は半分にして、次回は挑戦しようと思いました。もちろん、豚肉、紅しょうが、乾燥小エビ、ネギ、のり、削りカツオ節も入れてですが。

ちまき、チマキ、粽を検索

黒糖ちまきに、チマキ、粽を検索です。竹の葉の香りに、癒し系の香り、洗って壁掛けに。そして、笹茶、笹チャも検索。
ちまきと言うと笹ダンゴですが、黒糖ちまきは、くるまれていたのが”ういろう”の様だったので、本来は何だったのだろうと検索。
ちまき亭、サイト名ですが、”ちまき”についての記述も追加されてました。名古屋弁についてのページも、春日井という事もありリンク。
三角ちまき、ちまき通販サイト｛（株）小竹食品｝、端午の節句、こどもの日の食べ物に、写真で一目で分かるからと思いリンク。
中華ちまき、写真とレシピが楽しめるのでリンク。作りたい方は参考に。エスニック倶楽部（家庭でエスニック料理）の１ページ。
まとめ。
検索して分かった事は、三角以外にも、包み方にバリエーションがある事、中身もそれぞれと言う事かな。
笹茶と言えば”くまざさ茶（熊笹茶）”の様、抹茶の様に飲むクマ笹茶は北海道、青森県津軽半島の恵みでいいのかな！？。
残った疑問。
ちまきにつかわれる笹の葉は、どんな笹？、竹の葉？。
番外でリンク。
俳唐画帖/久織ちまき、絵描き屋＆漫画屋。ファンの方でもないと、このようなページに訪れる事もないとリンク。

カボチャの種を乾煎りして

かぼちゃの種。今回は１０粒だけ、雑草と戦わせて見ようと、種まき用に採取でしたが、検索したら、美味しそうな記事に、食べて見ようかなと記録です。
カボチャの種はリスの餌ぐらいに思っていたら、乾燥して乾煎りで食べられる。もちろん、固い皮は剥いで。味についても、検索したけど、”おいしい”としか書いてなかったので、次回、食して味をみてみようと思います。他に、食べても、１０粒ぐらいの文字も。
実から取り出し、軽く洗ったカボチャの種子は、へその緒のような物をつけていました。

思いついたのは、手打ちうどん

介護の傍ら、豚モツの臭み抜きとドテ煮の次に、思いついたのは、手打ちうどん。
そして、まずは、小麦粉と塩と水の量を検索。
手打ちうどんの基本は、こねて、寝かせて、伸ばし、切るかな？。
そして、うどんの腰をだす、踏み込みは、どの時点かな？。
”手打ちうどん 手作り”で検索してヒットしたページから参考になりそうなサイトをピックアップ。（これ以上探してもとの内容に出会い１件目で探す事は打ち切り）
手作りうどん、そば講座（小田聞多の麺講座）
手打ちうどん、手打ちそば、そばについてのリンクは参考まで。
小麦粉にも、こだわりが必要みたいだけど、無視して・・・。
水は、木曽川の水道水、塩は、アラ塩を使う予定で、内容を確認、でも、PHなんて書かれても・・・・。
ミニ手打ちうどんの作り方を参考に（小麦粉300g、食塩15g、水は夏120g～冬135g）やってみようかな？。
寝かせる時間（２回目の寝かせる時間）は長くても変質しないようだから、１時間半の一眠りでは短そうだから、二眠りにしておこうかな？。
荒捏ね、寝かせ（３０分）、本捏ね、寝かせ、伸ばしと切りに、生地の温度は手が頼り、荒捏ねは、こね具合は、二つ折りにして、ゆっくりヒビが入るくらいを参考に。
山本屋の味噌煮込みうどんか、伊勢うどんの食感を頼りに、手打ちうどんに挑戦してみようと思います。
余談。
豚もつの臭み抜きと違って、１件目に実用的なＨＰが見つかりホッと、そして、手打ちうどんは微妙な感じですが、まずは、失敗覚悟でやってみるかな？。
ブログも検索したけど、作り方までに入り込んだ記事はなし。

西城秀樹さんの食彩浪漫から

西城秀樹さんが出演した食彩浪漫からメモした事を。
カツ巻の内容から、料理名は、とんかつ巻きでもいいかな？、そして、テンプラのオムスビより、酢飯だから、あっさりして美味しそう。巻いた感じは、鉄火巻きの様に、豚肉を塩・コショウ抜きで、細切りにしてトンカツ同様に衣をつけて揚げ、巻き寿司の芯に、このトンカツ。西城秀樹さんお気に入りのすし屋さんで、子供のお土産に特注とか！。
歌の話では、「歌をうたい詩をおいていく」という言葉が記憶に。寿司屋さんのヒレ酒に、注ぐ熱燗に火を昇らせコップへ注ぐ様子、そして、熱くして早く飲めなくする気配りに、なじみになる気持ちも分かりそう！。
余談で。
食べ物関連で、名前が浮かんだ食べたい物に、てんむす（海老のテンプラのおにぎり）より、エビチリむすび、えびちり饅、ぴざ饅、そして、晩飯には、ネギとイカの味噌和え丼。そして、思い浮かんでも、私が食べるのは味噌和え丼ぐらい！。

酒屋さんから頂いた酒粕で甘酒

酒屋さんから頂いた酒粕で、２回目の甘酒。塩、一つまみに、砂糖、大さじ２杯、酒粕はオタマ２杯ぐらいの分量、水は５００ｃｃぐらいかな。全て、適当に。甘さだけは味見しましたけど。（私の場合はショウガは甘酒の風味が損なわれるので入れません）
写真の鍋は、コーヒーカップ１杯分をすくった後に写す。
本当は、日本酒があれば、少し加えたかったのですが、普段飲んでいるのは、焼酎なので諦めて、甘酒をニオイに癖の無い焼酎で割って、濁り酒風にしても味わって見ました。味の程は、個人の嗜好があるので書きませんけど、いきなり、濁り酒だと出されれば、そうかと思う味に。濁り酒風にするなら、甘酒は冷えていた方がいいかと思いながら、これはこれでありかと思いました。
余談。臭み抜きの再現性の確認に、残ったら生豚モツの臭み抜きに使おうと思っていたけど、今回は、飲みきってしまいました。
そして、まだ残っている酒粕の袋に、開いてみたら、妙高山1ｋｇ、新潟県上越市・・・とあり、地酒の酒粕かと思っていたら違う様でした。

焼き芋はオーブンで２０分

テレビ番組の様子に、焼き芋をオーブントースターで焼いてみたくなりました。
１０分焼いた結果に、香ばしい匂いはしたけど、まだ、生と同じ固さに、もう１０分焼く事に。そして、箸の刺さる結果に、もう少し焦がしてもいいかなと思いながら食べ頃の焼き芋を主食に、今日の夕食は終わりです。
日本酒を晩酌に、酒の肴は、やまかけ用の刺身の１パックを半分だけ、小松菜のおひたしは少々、茶碗蒸し。そして、写真の大きさのサツマイモを２０分かけて焼いた、この焼き芋が夕食の主食になりました。

昼、お好み焼きは大失敗

昼、何十年ぶりかに、お好み焼きを食べようと作ってみたら大失敗。
胸焼けしそうな油っぽさに、ガマンで食べてみたけど、もう二度と、お好み焼きは作りたくないと思う結果になりました。
そして、そんな、結果を掲載です。
具材は、冷凍の豚細切れ肉を自然解凍した物、ネギ、小麦粉、水、塩一つまみ、カツオ節一パック、紅しょうが少々。といた小麦粉が固すぎたり、フライパンには焦げ付いたりと散々な結果になりました。そして、これなら、ネギチャーハンにした方が良かったと反省です。

雑煮の汁、時には、味噌汁

１月６日、雑煮の汁、しょうゆ味に飽きたら、味噌汁に焼いたお餅です。
具材は、ネギ、白菜、豆腐、油揚げ、ベースはだし入り赤味噌で作ってみました。
独り言
昼の仕事はプログラマ、朝と夜は親の介護。朝夕の食事の仕度と食器のかたずけ、夜から朝にかけては、二度三度と繰り返す、起き上がる介助と横になった時の布団かけとトイレへの付き添いに、「介護も野山を駆ける千日行気分になれば、なんとかなるかな？・・・・」です。但し、介護は、まだ２０日足らず。
そして、僅かな楽しみの寝酒とタバコです。

寒ぶりをさばく（ブリをおろす）

寒ぶりをさばく、寒ブリをおろす、あなたの地域では、魚を切り分ける時、なんと言われるのかな？。
江南友の会の旅行の折に、バスの中で手配した寒ぶり（３ｋｇではブリと言わないかな？）が、今日ついたので、妹がブリを三枚（これは、二枚かな？、頭も含めれば三枚の様な気がするけど）におろすシーンを何も考えずに写しておきました。
まずは、届いた寒ブリを梱包から出す所からも（このシーンは、いらないと思うけど、押し付けておきます）。氷を少しよけたブリに、フィルムシートがかけられている事は、ブリを取り出すまで気がつきませんでした。そして、出刃包丁（ちょっと小さいけど、普段、この大きさの魚は、さばかないから）を写してみて、モリブデン鋼の文字に、材質も書いてあるんだと思ったりも。
まずは、頭を落とし、２枚に魚をおろす（さばく）。”さばく”の主題からも、食卓に上る為にも、取り出し、捨てる部分の内臓を写したり、ブリの切り口を写したりと、少し、いたましいシーンもありますが、避けがたい事なので、お許しください。
次は、骨のついていない半身は、刺身に、骨付きは煮物・焼き物用に切り分け、刺身用は半身のまま、キッチンシートで水切りという事になりました。
参考には、包丁の入っているシーンが少ないのが残念だっただけど、季節の話題にと写し掲載です。
ブリが出世魚という事に、名前がどう変るか知りたくて、”出世魚 ブリ”をキーワードにgooで検索。
一番初めに、出世魚プロジェクト→昔の情報→”ぶり 出世魚”がヒット。そして、小さい時には写真に、ヒレが閉じ、横から写せば、キンキに似てるのかと思ったりでした。
キンキの写真もと思い、”キンキ 写真”をキーワードに、ｙａｈｏｏで検索したら、キンキキッズ（Kinki kids）の話題ばかり、ただ、開きの一夜干しらしき写真にはヒットしてましたけど、参考にならないので、”キンキ 写真 魚”で、もう一度、検索のやり直しも。
一番目に、緑寿司→キンキ（喜知次）にヒット。写真のページ元はどこかなと、URLからkinki.htmlを削除したら埼玉県上尾市の緑寿司（最終更新日2005年9月16日）さんのページに会えたけど、トップからはリンク切れの忘れられたページの様でした。

酒蔵「勲碧」と焼肉「河長」

１２月３日、江南市の酒蔵「勲碧・くんぺき」の新酒試飲会に出かけてきました。（辛口のお酒を造っている地元の小さな酒蔵さんです。）
酒蔵さんの試飲会、仕込が始まったばかりという事で、試飲は３種でしたが、購入出来るのはもっと種類がありました。今回試飲したお酒には、つい先週、近くの酒屋「おかもと酒店」さんに、進められて購入した「初しぼり」もありました。（まだ、昨日、封を切って飲んだばかり。）
そして、居酒屋に立ち寄って飲んだつもりならと思い、”数量限定販売の平成１８年全国新酒鑑評会「入賞酒」、大吟醸山田錦４０％無濾過原酒、平成１８年「仕込１２号」”の７５０ｍＬを購入して、リュックに入れ背負って帰ってきました。
酒蔵「勲碧」さんの、畑を隔てた、すぐ東側にあった焼肉「河長」さん。（春の第五回勲碧酒蔵開放でも、”どて煮”を出されていたお店で、勲碧さんのお酒が飲めるとの事。ネットの地図に載ってなくて辿り着けなかったけど、今回の試飲会で場所がわかりました。

究極のプリンを探して

プリンマニアじゃないけど、三重県津市、駅前近くのホテル一階にある食事処で食べた、店お奨めの”究極のプリン”、昼の三段弁当と一緒に、プリンを頼むと、”究極のプリン”が４００円の所、２００円で食べられました。（値段は２００６年１１月１１日現在の時点です）
普段、食べたいとも思わないプリン、初めての午後の講演の仕事から、気を紛らわせたかったのだと思いますが、カステラと市販プリンの中間の食感と濃厚で爽やかな甘味に、津に出かけた折には、また、立ち寄りたいと思いました。（注意：味、食感の表現は苦手です）
余談？かな、蛇足かな？で、ネット検索も。
”究極のプリン”、”プリンマニア”、”プリン大好き”で、それぞれ、ネット検索しましたが、ラーメンマニアのようなサイトは見つけられませんでした。
それぞれの、文字の使われ方、”プリン大好き”は、市販プリンに多く、おまけコレクターも、通販プリンには、”究極のプリン”の名称が多々みうけられ、”プリンマニア”の文字は、呼称の様な使われ方が多いと感じました。

ホワイトカレー、レトルトと素

ホワイトカレー、たまたま出合った文字に、世間ネタでもと検索です。
ホワイトカレー、簡単に味わうには、大きく分けて二通り、レトルト食品とホワイトカレールーの素で作るの二つ。
＜まとめ、斜め読みからなので、ピントハズレはお許しを！＞
・カレー：具材を水で煮込んで、カレールーの素を入れる、そして、ご飯に。
・ホワイトカレー：具材を水で煮込んで、シチュウルーの素とカレールーの素を適量入れる、そして、ご飯に。
”ルーの配分は好みに合わせて”かな？。
＜おまけ、くりーむしちゅうのルーがあるとは知らなかったので＞
・クリームシチュー：具材を水で煮込んで、シチュウルーの素を入れる。
＜独り言＞
ホワイトカレー、簡単男の料理なら、こんな具合。こだわり料理になると、考える気力も献立を探す気力も消失で、私は退散です。具材を牛乳で煮込んで、カレールーの素を入れるぐらいなら対応できそう？。
では、後の事は、皆さんの体験に任せるとしますね。

写真素材に料理も追加

フラッシュ使用の写す訓練にもと料理からも写真素材（四季の植物へ）を追加です。
食べたくなる様に写すを目標に頑張るかな？。

十時と三時のお茶の時間は、コーヒーも。
こういう写真、器も写さないと、なんだか分かりませんよね。

壁紙サイズの写真は「笑える壁紙」と言った方がいいかも？。

ヒラタケ

モミジの木で育つヒラタケ、
見るのは２回目、
前回の年は２年前
先週に尋ねた時は、干しシイタケの様に
カチンカチンに乾燥してました
名前は教えてもらっても、たべる勇気がありません
近くに、キノコに詳しい人がいたらと思うのは
こんな時だけですけど。